上汤菠菜皮蛋的做法

上汤菠菜皮蛋是一道营养丰富又美味的家常菜。它的制作相对简单，只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以完成。下面我将为您详细介绍一下上汤菠菜皮蛋的做法。

所需材料：

- 菠菜：适量

- 皮蛋：2个

- 鸡汤或清水：适量

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 生粉：适量

步骤一：准备工作

1. 菠菜的选择要新鲜、绿叶完整、无虫蛀；

2. 皮蛋可以用煮熟的皮蛋，也可以用炸熟的皮蛋，自行选择。

步骤二：处理食材

1. 将菠菜用清水洗净，控水备用；

2. 皮蛋去壳，切成适当大小的块状。

步骤三：烹饪过程

1. 锅中加入适量鸡汤或清水，放入姜末和大蒜末，煮沸；

2. 倒入适量的料酒和生抽，调味；

3. 将菠菜放入煮沸的锅中焯水，煮至变色捞出备用；

4. 锅中再加入适量油，加热至七成热，放入皮蛋煎至两面金黄；

5. 将煮沸的上汤倒入皮蛋上，注意控制汤的量，稍微多一点即可；

6. 加盐调味，烧开后用小火煮约3-5分钟；

7. 取适量生粉和清水调成生粉水，倒入锅中煮沸，勾芡即可。

步骤四：装盘和享用

1. 将制作好的上汤菠菜皮蛋盛入盘内；

2. 可根据个人口味加入适量葱花、香菜等提味；

3. 上桌后可以搭配米饭或者面食一起食用。

上汤菠菜皮蛋的制作简单、口感鲜美，非常适合作为主食或配菜。菠菜富含维生素和矿物质，皮蛋的特殊口感也让这道菜更加诱人。不仅营养丰富，还能增进食欲和健康。希望您能尝试并喜欢上这道美味的菜品！