紫苏蒸鱼的做法

紫苏蒸鱼是一道以新鲜的鱼肉和紫苏为主要材料的传统中式菜肴。紫苏是香草类的植物，味道独特而清香，能够补充维生素C和钙质。蒸鱼是中国传统的烹饪技法之一，能够保持鱼肉的鲜嫩口感，并且能最大限度地保留鱼的营养价值。

下面是一道简单的紫苏蒸鱼的做法，供您参考：

材料：

- 新鲜的鱼（鲈鱼、红石斑等适合蒸的鱼品种）：500克左右

- 生姜：3片

- 大葱：2根

- 紫苏叶：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 麻油：适量

步骤：

1. 鱼处理：将新鲜的鱼洗净，去除内脏，刮去鱼鳞，然后在鱼身两侧切上一些刀口，以助于入味。然后在鱼身内外均匀涂抹料酒，再用盐和白胡椒粉均匀地撒在鱼身上，将鱼腌制15分钟。

2. 蒸鱼器处理：将蒸鱼器中的一层架子用切成薄片的生姜片铺满，用刀在上面划几个口，增加气流通畅。

3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸鱼器的架子上，放入蒸锅中，在大火上蒸10-15分钟。这个时间根据鱼的大小而定，如果鱼很大，需要蒸的时间可能更长一些。

4. 调料准备：将大葱切成丝，将紫苏叶洗净备用。

5. 出锅：蒸熟的鱼取出，将蒸鱼器中的生姜片清除。将蒸鱼器上的鱼放在盘子上，撒上葱丝和紫苏叶。然后在调料碗中加入适量的食盐、鸡精和麻油，搅拌均匀后，将调料均匀地浇在鱼身上即可。

紫苏蒸鱼是一道美味健康的菜肴，保留了鱼肉的鲜嫩口感和营养价值，搭配上紫苏叶的清香，味道更是独特。在享用的过程中，可以配上一碗热气腾腾的米饭，将食欲提升到一个新的高度。