糟辣背筋的做法

糟辣背筋是一道以猪背筋为主要材料，经过糟制和辣椒调味后，再烹饪而成的美味菜肴。其特点是口感韧而有嚼劲，辣味浓郁，香气四溢。下面是制作糟辣背筋的详细步骤：

材料准备：

1. 猪背筋：500克

2. 料酒：适量

3. 盐：适量

糟料准备：

1. 生抽：适量

2. 老抽：适量

3. 料酒：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 豆瓣酱：适量

6. 辣椒粉：适量

7. 蚝油：适量

8. 白砂糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 清水：适量

步骤：

1. 将猪背筋洗净，用刀刮掉表面膜层，切成长约10厘米的段。

2. 将切好的猪背筋放入锅中，加入适量的水，加入适量的料酒和盐，煮沸后撇去浮沫，煮至背筋变得稍微有点软，捞出备用。

3. 准备一个容器，放入生抽、老抽、料酒、姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、蚝油、白砂糖、鸡精和适量的清水，搅拌均匀，做成糟料。

4. 将煮好的猪背筋放入糟料中浸泡，腌制时间至少6小时，最好能腌制一整夜，以便更好地入味。

5. 取出腌制好的背筋，沥干水分。

6. 准备一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入腌制好的背筋，煎至两面金黄即可。

7. 煎好的背筋捞出放入盘中，即可食用。

糟辣背筋具有辣味浓郁，酱香四溢的特点，是一道美味而具有特色的菜肴。适量的糟料腌制让背筋入味更加均匀，煎制过程中背筋的口感更加韧而有嚼劲，煎炸的过程中也能让辣椒的香气更加充分散发。其作为一道独立菜肴也可以作为火锅的配料，加入火锅中煮熟后口感更加滑嫩可口。无论是平时作为一道下饭菜还是在聚会、宴请等场合担任主角，糟辣背筋都是一道受欢迎的佳肴。