凉拌皮蛋的家常做法

凉拌皮蛋是一道经典的家常菜，以皮蛋为主要材料，口感鲜美。下面是一种家常的凉拌皮蛋的做法：

材料：

- 皮蛋4个

- 青椒1个

- 小葱2根

- 大蒜2瓣

- 生姜1块

- 酱油适量

- 醋适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转中小火继续煮10-15分钟，使皮蛋煮熟。煮熟后将皮蛋捞出，晾凉后剥去外壳，切成小块备用。

2. 青椒洗净切丝，小葱切成葱花，大蒜和生姜切成末备用。

3. 取一个大碗，将切好的皮蛋块放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐、白糖和食用油，根据个人口味调整各种调料的添加量。搅拌均匀，使调料均匀附着在皮蛋上。

4. 锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的青椒丝、姜末和蒜末，翻炒均匀出香味，炒至青椒变色后即可熄火。

5. 将炒好的青椒倒入放有皮蛋的碗中，轻轻拌匀，使青椒和皮蛋充分融合。

6. 凉拌皮蛋可以放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。食用时，撒上葱花增加香味即可。

这个家常的凉拌皮蛋做法简单，味道鲜美，适合在夏天作为开胃菜或下饭菜食用。可以根据个人口味调整各种调料的用量，增加自己喜欢的风味。最后，希望你能尝试这道美味的家常凉拌皮蛋！