番茄酱烧鱼的做法

番茄酱烧鱼是一道美味的中式菜肴，以鲜嫩的鱼肉和酸甜的番茄酱为主要材料，口感鲜美，鱼肉香嫩多汁。下面我将为大家介绍一下番茄酱烧鱼的烹饪步骤。

材料：

1. 鲜活的鱼一条，选择肉质嫩白的鱼，例如鲈鱼、黄花鱼等。

2. 番茄酱200克。

3. 青红椒各适量，切成丝状。

4. 葱姜蒜适量，切成末备用。

5. 料酒适量。

6. 食用油适量。

7. 盐、糖适量。

步骤：

1.首先，将鱼进行去鳞、洗净，用刀在鱼身两侧切出两条浅口片，然后抹上料酒和盐，腌制10分钟，腌制过程中将葱姜蒜切末备用。

2.将番茄酱倒入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和少许清水调匀。如果喜欢口感稍微甜一些，可以适量增加糖的量。

3.将锅置于火上，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末略炒出香味。

4.在锅中倒入番茄酱的混合物炒煮，煮至酱汁起泡后，加入适量的清水煮沸。煮沸后将火调小，继续煮沸10分钟左右，以便煮出更浓的味道。

5.将煮沸后的酱汁稍微静置，让酱汁中的泡沫和不纯物沉淀。过滤后的酱汁留用。

6.将鱼平铺在烧鱼锅中，稍微用油煎至两面呈金**。煎鱼时需注意火候，以免鱼肉过熟。

7.将炒制好的酱汁淋在煎好的鱼上，然后撒上青红椒丝。这里可以根据个人口味喜好适量增减。待酱汁略微收干时，即可出锅。

8.最后，将烧好的番茄酱烧鱼盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

番茄酱烧鱼具有丰富的口感和鲜美的味道，是一道非常适合全家人共享的美食。希望大家能够尝试在家制作这道美味菜肴，享受美食带来的美好体验。