广式烧鹅的做法

广式烧鹅是广东特色菜之一，其独特的烹调方法和口感特点，使其成为人们喜爱的菜肴之一。下面是广式烧鹅的制作方法：

首先，选择一只优质的鹅。新鲜的鹅肉是制作美味广式烧鹅的关键。鹅的重量一般在5-6斤左右，选择整体饱满，皮色浅黄的鹅最好。

接下来，将鹅洗净，去掉杂质，并用盐和料酒腌制20分钟，这样可以去腥增香。然后，将鹅切成块状，注意保持鹅皮完整，以便后续更好的上色和口感。

接着，准备烧鹅的调料。通常使用的调料有酱油、白糖、五香粉、料酒、蜜糖等。可以按照个人口味适量调整。可以将所有的调料放入一个大碗中，搅拌均匀。

然后，将切好的鹅块均匀的在皮面上划几刀，这样可以让调料更好的渗透进去。然后将调料倒在鹅块上，用手按摩使其均匀的涂抹在鹅肉上。尤其要注意涂抹均匀，以免有地方没有上调料。

接着，将涂上调料的鹅块放置在冷藏室中腌制1-2天，这个过程中需要将鹅翻面几次，以确保每一块鹅肉均匀的吸收调料的味道。

腌制好的鹅肉取出后，放置在烤盘上，加盖，放入蒸锅中蒸煮1小时。这个步骤可以使鹅肉更加嫩滑。

然后，将鹅肉从蒸锅中取出，将糖浆均匀的涂抹在鹅肉表面。然后，将鹅肉放入烤箱中，以180度的温度烤制20分钟，翻面继续烤制20分钟，直至鹅肉外皮呈现出金**的香脆外皮。

最后，将烤好的鹅肉取出，切成块状，摆盘即可。

广式烧鹅的色香味俱佳，外皮酥脆，内里嫩滑多汁，风味独特。无论是家庭聚餐还是正式宴会，都是一道十分受欢迎的菜肴。