干锅鸡煲的做法

干锅鸡煲是一道具有重庆特色的川菜，它以干锅、酥炸、番茄、香菜为特点，口感香酥可口，风味独特。下面我将为大家介绍一下干锅鸡煲的制作方法。

材料：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉500克

2. 姜片适量

3. 大蒜适量

4. 干辣椒适量

5. 豆瓣酱适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 鸡精适量

10. 盐适量

11. 番茄适量

12. 香菜适量

步骤：

1. 将鸡胸肉或鸡腿肉切成块状，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐腌制15分钟。

2. 干辣椒切段备用，姜切片，大蒜切片备用。

3. 热锅冷油，将鸡块放入油锅中煎至金**，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、大蒜片和豆瓣酱炒出红油。

5. 加入炒过的鸡块翻炒均匀，加入适量的水煮开。

6. 在煮开的锅中加入适量的干辣椒段，炖煮5分钟，使鸡块充分入味。

7. 加入切块的番茄，继续炖煮5分钟，直到番茄熟软。

8. 最后加入香菜，翻炒均匀即可。

这样一道美味的干锅鸡煲就完成了。这道菜色香味俱佳，鸡肉酥炸外酥里嫩，番茄酸甜可口，干辣椒辣香十足，香菜的清香更是为整道菜增添了一丝特色。

不同的家庭和地域可能对干锅鸡煲的口味有所差异，有些人可能会加入蘑菇、豆腐等食材，或者根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量。总之，通过这个基本的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好来创造出属于自己的干锅鸡煲。祝你享受这道美食的制作过程，并能品尝到一道美味可口的干锅鸡煲！