香辣毛豆的做法

香辣毛豆是一道非常受欢迎的小吃，它具有麻辣鲜香的口感，是许多人喜爱的夜宵选择。下面是一份香辣毛豆的制作方法。

材料：

- 毛豆500克

- 干辣椒适量

- 蒜头适量

- 姜适量

- 花椒粒适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 毛豆的处理：将毛豆洗净，沥干水分备用。

2. 切配材料：将干辣椒、蒜头、姜切成细碎末备用。

3. 炒锅预热：将炒锅加热，加入适量的食用油，加入花椒粒炒至香味溢出。然后将花椒粒捞出备用，锅中的食用油保留。

4. 烹调毛豆：将锅中的食用油烧热，加入切好的干辣椒末、蒜末、姜末一起炒香，使其释放出香味。然后加入毛豆一起翻炒均匀。

5. 加入调味料：倒入适量的料酒炒匀，然后加入酱油、盐和糖按个人口味适量加入，再次翻炒均匀。

6. 加入适量水：加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮约10分钟，使毛豆更熟软并充分吸收调味汁。

7. 收汁出锅：煮至水分快要收干时，加入之前炒香的花椒粒继续翻炒均匀，使花椒粒的香味充分渗透入毛豆中。最后炒至汁水减少，收汁即可出锅。

香辣毛豆做好后，可以撒上一些香菜末或者葱花进行装饰，增添色彩，也可以直接食用。这道香辣毛豆香辣味浓郁，豆腐清脆入味，非常开胃。作为小吃或者下酒菜，都非常合适。

香辣毛豆的制作过程虽然简单，但是却非常美味。大家不妨自己动手试试，用自己的口味来调整调味料的量，打造属于自己的香辣毛豆。无论是晚餐时的一道小菜，还是聚会上的一道开胃菜，都会为大家带来美味与分享的乐趣。