家常肘子的做法

家常肘子是一道非常经典的家常菜肴，肘子是猪蹄部位的后腿，肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，炖煮后口感软糯，具有很高的食用价值。下面给大家介绍一下家常肘子的做法。

原料：

1. 猪肘子500克

2. 姜片适量

3. 料酒适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 蚝油适量

8. 白糖适量

9. 葱段适量

10. 八角适量

11. 大料适量

12. 料酒适量

13. 清水适量

步骤：

1. 准备好猪肘子，将猪肘子洗净后切块。锅中加入足够的清水，放入猪肘子块，烧开后煮2分钟，捞出后用刀剃去表面的杂质。

2. 锅中倒入足够的清水，放入姜片、料酒和肘子块，烧开后撇去浮沫，继续煮开后转小火炖煮1个半小时，直至肘子变得非常软糯。

3. 另起锅，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱段、姜片、八角、大料炒香。

4. 将炖好的肘子块捞出沥水，倒入炒香的锅中翻炒均匀，加入适量的料酒继续翻炒。

5. 加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使肘子均匀上色。

6. 加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖20分钟，让肘子更加入味。

7. 最后收汁，炖煮至汤汁浓稠，淋在肘子上就可以了。

小贴士：

1. 在煮猪肘子的过程中，为了去腥可以在开水中加入姜片和料酒。

2. 炒肘子的时候可以根据个人口味调整盐、糖和酱油的用量。

3. 煮猪肘子时最好用小火炖煮，这样可以更好地保持肉质的嫩滑。

家常肘子的制作过程并不复杂，只需耐心等待，用心去煮，肘子炖煮至糯软、入味后，肉质鲜嫩，口感特别好。家常肘子可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为下酒菜，口感和香气让人回味无穷。希望大家在家自制时能够成功，也能够享受到美味的家常肘子！