家常红烧肉的做法

家常红烧肉是一道非常受欢迎的传统中式家常菜。它有着浓郁的味道和独特的口感，深受大家的喜爱。下面我将为大家介绍一下家常红烧肉的做法。

原材料：

1.猪五花肉500克

2.老抽适量

3.生抽适量

4.料酒适量

5.糖适量

6.生姜适量

7.葱适量

8.八角适量

9.鸡精适量

10.盐适量

11.水适量

步骤一：选购肉和处理

首先，我们需要选购新鲜的猪五花肉。选择新鲜、带有一定厚度的五花肉块，使红烧肉口感更好。将肉切成方形块，大小适中。

步骤二：煮水焯水

将切好的五花肉块放入开水中焯水，煮沸片刻后捞出。焯水可以去除血水和杂质，使得后续烧制过程中肉质更鲜嫩，口感更佳。

步骤三：锅中倒油炸肉

将炒锅放入适量的食用油，当油温达到六七分热时，将焯水好的五花肉块倒入锅中煎炸至两面金黄，使五花肉块表面更香脆，并且会形成一个外脆内嫩的口感。

步骤四：加入调料烧煮

将炸好的五花肉块从锅中取出，锅中留下少量炸肉的底油，加入切好的姜片、葱段和八角，翻炒出香味，然后将炸好的五花肉块放回锅中。加入适量的料酒煮一会儿，使肉质更加紧实。

步骤五：加调味料炖煮

将适量的生抽、老抽、糖和盐加入锅中，调匀。然后加入适量的水，使肉块全部浸没在水中。用大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间越长，肉质越酥烂。

步骤六：加入鸡精出锅

待煮沸后，撇去浮沫。继续小火炖煮至汤汁浓稠，肉块酥烂时加入适量的鸡精搅拌均匀即可出锅。

最后，将红烧肉盛出，切片装盘即可。家常红烧肉的做法非常简单，只需简单的几个步骤就能烧制出一道美味的红烧肉。红烧肉香气扑鼻，肉质酥烂，口感细腻，适合作晚餐搭配米饭或面条食用。享用红烧肉的同时，也能感受家的温暖和美味。