陕西甑糕的正宗做法

陕西甑糕是一道传统的陕西特色小吃，属于不发酵的蒸汽糕点。甑糕的名称来源于其蒸制工具——甑。

甑糕的制作过程相对简单，主要原料有糯米粉、豆沙、花生米、白糖等，下面是陕西甑糕的正宗做法。

所需材料：

- 糯米粉：300克

- 豆沙：200克

- 白糖：100克

- 玉米淀粉：50克

- 花生米：50克

- 红枣：适量

- 清水：适量

步骤1：制作甑糕糊

1. 将糯米粉加入一个容器中，逐渐加入适量的清水，搅拌均匀，直到形成糊状。

2. 将糕糊备用。

步骤2：制作糕馅

1. 将豆沙和白糖放入一个锅中，用中小火慢慢煮熟，不停搅拌，直到形成糊状。备用。

2. 另起一个锅，将花生米用中小火炒香。

3. 将糖豆沙和炒香的花生米搅拌均匀，做成馅。

步骤3：组装甑糕

1. 在甑糕模具中先撒一层玉米淀粉，防止粘连。

2. 在模具中倒入一部分甑糕糊，摇晃模具，使其均匀涂抹在模具表面。

3. 在涂抹好的甑糕糊上均匀抹上一层豆沙馅。

4. 再倒入一层甑糕糊，用铲子轻轻刮平。

5. 在刮平的甑糕糊上放上几颗红枣。

6. 重复以上步骤，直到模具装满。

步骤4：蒸煮甑糕

1. 将装有甑糕的模具放入蒸锅中，加盖。

2. 开始蒸煮，用中小火蒸煮约30分钟。

3. 蒸煮结束后，用筷子扎入甑糕，如果不沾糊，即可取出。

步骤5：成品

1. 取出甑糕，稍稍晾凉。

2. 用刀将甑糕从模具中取出，切成适当大小的块状。

3. 甑糕可以直接食用，也可以沾上糖粉或撒上花生碎享用。

以上就是陕西甑糕的正宗做法。甑糕口感软糯，甜而不腻，营养丰富，是陕西传统的美食之一。