腌白萝卜干的做法

腌白萝卜干是一道非常传统美味的中国传统小吃，做法简单、口感独特，是许多人喜爱的美食。下面是腌白萝卜干的详细做法。

所需食材：

- 鲜嫩白萝卜

- 盐

- 白糖

- 柠檬

- 食用碱

步骤：

1. 准备工作：

首先，选择新鲜、嫩的白萝卜。去皮后，将白萝卜切成厚度约为2厘米的小块。将切好的白萝卜块放入一个大碗中备用。

2. 凉水浸泡：

拿一盆凉水，将切好的白萝卜块放入其中，浸泡30分钟。这样可以去掉白萝卜中的余热，使其更加爽脆。

3. 盐水浸泡：

浸泡好的白萝卜块放入清水中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡1小时。这样可以使白萝卜块更加鲜嫩。

4. 去除苦味：

将盐水倒掉，清洗白萝卜块，使其洗净。然后将白萝卜块放入一碗中，加入适量的盐和食用碱，搅拌均匀，腌制30分钟。这样可以去除白萝卜中的苦味。

5. 熬糖水：

取一个锅子，加入适量的水和白糖，煮沸至白糖完全融化。然后将熬好的糖水倒入一个大碗中。

6. 腌制：

将腌制好的白萝卜块放入糖水中，浸泡1小时。这样可以使白萝卜块更加入味。

7. 加柠檬：

将柠檬切成薄片，撒在腌制好的白萝卜块上，提升味道之余也更加美观。

8. 晾干：

将腌制好的白萝卜块均匀铺放在晾盘上，放置在通风干燥的地方晾干。

9. 晾干后可盛放在密封的容器中，存放在阴凉干燥的地方，可保持较长时间。

腌白萝卜干是一道美味可口的小吃，酸甜口味，口感爽脆，非常适合当作下午茶或零食。

此外，你可以根据个人口味的不同，调整盐和糖的用量，使腌制出来的白萝卜干更符合自己的喜好。享受美食的同时也可以感受制作的乐趣。