东北酱大骨的做法

东北酱大骨是一道具有东北特色的美食，它的特点是肉质鲜嫩、酱汁浓郁，口感丰富。下面是一份简单易学的东北酱大骨的做法。

材料：

- 大棒骨500克

- 生姜3片

- 大葱2根

- 料酒适量

- 食盐适量

- 红糖适量

调料：

- 酱油适量

- 豆瓣酱适量

- 蚝油适量

- 盐适量

步骤：

1. 将大棒骨洗净后切成段，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 锅里加入少许食用油，加热后放入生姜片和大葱段煸炒，加入料酒炒出香味。

3. 将焯水后的大棒骨放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。然后改小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1小时，直到大骨煮得脱骨带筋。

4. 大骨煮熟后，捞出晾凉备用。酱料的制作：将酱油、豆瓣酱、蚝油、盐适量混合调匀，成为酱汁备用。

5. 锅中留少许底油，加入调好的酱汁慢慢炒香。然后加入适量的水，煮开后加入适量红糖和食盐调味。

6. 将凉晾的大骨放入炖好的酱汁中，小火炖煮10分钟，让大骨充分入味。

7. 最后，可以根据自己的口味调整酱汁的浓度，炖至汤汁收干变浓即可出锅。

这样，一道美味的东北酱大骨就做好了。它的特点在于酱汁浓郁，口感鲜嫩，有着独特的东北风味。可以搭配米饭或者面食一起食用，增加口感层次，让人回味无穷。这道菜品适合全家人一起品尝，尤其是在寒冷的冬季，实在是一道暖心暖胃的美食。