冬瓜炖牛肉做法

冬瓜炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜品，口感鲜美，营养丰富。下面是冬瓜炖牛肉的详细做法。

材料：

- 牛肉：500克

- 冬瓜：500克

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

- 香菜：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将牛肉切成块状，用清水冷水浸泡30分钟去血水，然后捞起牛肉块备用。

2. 冬瓜去皮、去瓤，切成大小适中的块状备用。

3. 生姜切成片状备用。

4. 热锅加入适量的清水，放入牛肉块，加入料酒焯水去腥。

5. 取出焯水后的牛肉块，将炖锅重新加入清水，放入牛肉块、姜片，用中小火炖煮40分钟至牛肉变得酥烂。

6. 将炖锅中的牛肉块捞出，沥干水分备用。

7. 锅中加入适量的清水，将切好的冬瓜块放入炖锅中，用中火炖煮15分钟至冬瓜变得透明软烂。

8. 将炖锅中的冬瓜块捞出，沥干水分备用。

9. 在炖锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肉块和冬瓜块，煮沸后撇去浮沫。

10. 加入适量的食盐、鸡精、老抽，调入适量的味道。

11. 炖煮10分钟，然后加入香菜搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 牛肉选择瘦肉和有筋的肉质较好，口感更加鲜嫩。

2. 冬瓜要选择品质好、表皮干净、质地硬、无病斑的冬瓜。

3. 牛肉焯水的目的是去除血水和腥味，可以使炖出来的牛肉更加鲜美。

4. 顶汁的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒油，调节口感。