土豆炖茄子家常做法

土豆炖茄子是一道家常菜，具有简单易做、营养丰富的特点。下面就为大家介绍一下如何制作土豆炖茄子。

所需食材：

1. 土豆：2个

2. 茄子：2个

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 植物油：适量

步骤一：准备土豆和茄子

1. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用。

2. 茄子洗净，切段，用开水焯一下，捞出备用。

步骤二：炒香葱姜蒜

1. 锅中倒入适量的植物油，加热后放入葱姜蒜翻炒，出香味。

2. 加入土豆块，翻炒均匀。

步骤三：调味烧制

1. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。

2. 加入适量的生抽，炒匀后加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀，使调味料均匀裹在土豆上。

3. 倒入适量的水，水量要稍高于食材，炖煮约10分钟，直到土豆变软。

步骤四：加入茄子

1. 加入焯水的茄子，再炖煮5分钟左右，使茄子入味，搅拌均匀。

2. 其中，如果觉得汤汁过多，可以用水淀粉勾芡。

步骤五：出锅装盘

1. 出锅前可以根据个人口味尝一下，如果觉得味道不够，可以适量地加入调味料。

2. 最后将炖好的土豆茄子倒出装盘，撒上葱花或香菜装饰即可。

土豆炖茄子是一道口感独特的家常菜，土豆的软糯和茄子的鲜嫩相互搭配，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。此菜品富含维生素C、维生素E和多种矿物质，能够增强免疫力，改善肠胃功能，并具有抗衰老的功效。此外，土豆炖茄子的制作过程简单快捷，适合家庭常备菜。