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南方过年吃饺子吗-【新闻】

发布时间:2021-04-09 18:29:55 阅读: 来源:缠绕膜厂家

南方过年吃饺子吗杨琼2015-12-28 15:08

养生之道网导读:南方过年吃饺子吗?北方春节吃饺子是过节中的重要仪式,吃了饺子才有年味儿,那南方过年吃饺子吗?南北方围绕饺子汤圆也曾论战过,到底,南方过年吃不吃饺子。来看看.

南方过年吃饺子吗?

根据南北方习俗,北方过年吃饺子,南方过年一般不吃饺子,而是吃汤圆。这只是习俗不同,千百年留下来的过年仪式,现在有些南方人也跟着北方吃饺子过年,北方人也有吃汤圆过年的。但大部分人,还是谨遵传统。

南方吃汤圆是寓意家人团团圆圆。现在一些南方城市,都买现成的汤圆过年吃,但在一些乡镇,过年前,家里的大人都会自己作汤圆,有的是纯汤圆,有的包馅,小编给您整理几种汤圆的做法,过年前有空可以尝试做做,挺有趣的哦。

宁波汤圆

原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克

1.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加白砂糖制成馅。

2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。

3.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,撒上糖桂花,放入碗中即成。

紫薯汤圆

原料:

汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g

汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g

做法

1.用温水把水磨糯米粉和成面团。

2.加入紫薯揉匀,静置20分钟。

3.红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料。

4.和好的面团搓条,分剂子。

5.包成汤圆,入大火烧开的水锅中。

6.开锅改小火,直至煮熟。

花生汤圆

原料:糯米粉,花生,蜂蜜。

做法

1.将熟花生仁打成粉,加入蜂蜜,搓成小剂子备用。

2.取五分之一的糯米粉用温水和成面团,用手压扁,水烧开后放锅内煮至浮起(约5分钟)。

3.将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合,慢慢加入锅内的水,揉成新的面团。

4.将面团分成若干小份,压成面皮状,包入馅料。

5.将馅料包住收口,滚圆,放入煮开的水中,用锅铲推动汤圆,防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制,重复三次,煮至汤圆浮起即可。

椰汁牛奶汤圆

原料:高达浓椰汁60毫升,纯牛奶240毫升,白糖30克,宁波汤圆1袋(冷冻)。

做法

1 水烧开放汤圆(无须解冻),汤圆浮起后再加少量水,煮汤圆到浮起,捞起汤圆用冷水泡着,备用。

2 碗里加白糖,牛奶/椰浆混合在一起用电磁炉烧开倒入碗里,最后加入煮好的汤圆6---8颗,即可。

煮汤圆注意事项:

1.汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。

2.汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。

3.汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。

汤圆除了煮着吃,还有其他新奇的吃法,来看看。

拔丝汤圆

原料:速冻汤圆1袋(250克),色拉油500ml(实耗50ml),白砂糖200g,青红丝2茶匙(10克),清水半碗(200ml)

做法

1.将色拉油倒入炒锅,待油五成热的时候,用小火慢慢将汤圆炸成诱人的金黄色后捞出。

2.炸好的汤圆放入宽口大盘内,炒锅内的油换成少量清水,再放入200g白砂糖,中火熬至糖变稀成糖稀后,倒入盘内,让汤圆沾满糖汁。

3.撒上一些青红丝(不用也可),连同冷水一碗一起上桌就可以吃了。

小贴士:

汤圆无需解冻,直接下锅炸即可,糖汁用冰糖熬制,更加纯净,熬制的时候火不要太大,中火即可。冷水不仅能使拔丝菜迅速降温,不至于烫伤口膜,还能使糖汁拔出好看的丝来。此方法也可以做拔丝薯条等。

炸芒果汤圆

原料:芒果1个,汤圆粉(或糯米粉)80g,鸡蛋1枚,面包糠3汤匙45g,绵白糖1汤匙15g,油200ml(实耗30ml)

做法

1.汤圆粉中逐次加入45ml温开水,并用手不停混合搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜盖上醒置15分钟。

2.芒果去果皮和果核,果肉切成1cm的方块。鸡蛋在碗中打散。

3.将醒好的面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。

4.将小段搓成圆球状后,用手捏成圆形面片。

5.取一块切好的芒果放入面片中间,向上收拢面片边缘,直至将芒果块完全包裹住,再搓成圆球状成汤圆。

6.将包好的汤圆沾上鸡蛋液,再在面包糠中滚一下,使表面均匀地裹上面包糠。

7.中火加热炸锅中的油至五成热,放入裹好蛋液和面包糠的汤圆,炸至汤圆浮起,表面变成金黄色时捞出。

8.放在厨房纸巾上沥去多余油分。吃时撒上绵白糖即可。

小贴士:

1、以香蕉、芒果、榴莲等口感较糯的水果包制的汤圆都适合炸制的吃法。炸汤圆时要不时翻动,以免炸得不透不均匀。汤圆在炸制过程会有轻微爆裂,小心不要被伤到。

2、包汤圆的馅料可随意发挥。如果觉得自己包汤圆麻烦,也可选择速冻汤圆。速冻汤圆选择上面的烹饪方法都无需解冻。只是炸的时候火要小一点,油温也要低一点,炸的时间要适当延长。

汤圆虽然好吃,但吃多容易引起消化不良。糖尿病患者、胃肠消化功能弱的人、高烧的病人及婴幼儿都是不适合吃汤圆的人群,要尽量少吃或不吃。

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